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年夜飯“套餐制”做法是否合規?網上買半成品為何成新趨勢?

2020-01-16 14:04

來源:紹興網—紹興晚報

除夕的年夜飯是一樁大事,眼下離除夕只剩一周時間,記者走訪發現,除了本地的大型酒店,一些中端餐飲店、時尚餐廳的年夜飯預訂也十分火爆。但需要注意的是,一些年夜飯預訂里頭的套路還是讓人防不勝防。

A

時尚餐廳

搶灘年夜飯

“能坐8-10個人的大桌已經訂完了,只有大廳還有一些位置,不過一桌只能坐四五人。”越城區海底撈火鍋銀泰城店的工作人員告訴記者,一共十來個大桌,早半個多月前就已經訂完了,餐廳在除夕夜還是打算實行24小時營業。如果客人沒有提前訂位,到時候只有現場取號等位了。

在幾荷餐廳銀泰城店,最近也有不少顧客咨詢年夜飯預訂的事。“兩個大桌的包廂已經有一個訂出去了,大廳還有幾個大桌。”工作人員告訴記者,餐廳還特地為市民設計了年夜飯的菜色,到時候不僅有餐廳菜單上的那些菜,還加入了龍蝦、大黃魚、梭子蟹等食材,有不少人在訂座的時候也提前確定了年夜飯的套餐規格。

在越城區解放南路上的錢江源魚莊,工作人員也向記者介紹了不同的年夜飯套餐。“包廂已經訂滿了,現在只剩宴會廳、大廳還有一些桌位。”工作人員告訴記者,年夜飯總歸要吃得好一點,所以套餐的規格從3000多元/桌到1000多元/桌的都有,不同的年夜飯套餐中海鮮的種類有所差別。而大年初一起就沒有套餐消費要求,可以自由點菜了。

記者在走訪中發現,和本地大型酒店清一色推出年夜飯所不同的是,也有不少中端餐飲店、時尚餐廳并不愿賺這些“辛苦錢”。

“商場是除夕和大年初一安排休息,我們店也一樣,大年初二才開始營業。”大渝火鍋銀泰城店的工作人員告訴記者,過年期間人手比較緊張,辛苦了一年總歸要休息幾天。

“年夜飯不做了,到大年初一再開業。” 位于越城區魯迅中路上的紹興大牌樓工作人員告訴記者,近期不僅做午餐和晚餐,也和咸亨新天地夜宵城整體一樣提供夜宵。

B

“套餐制”

是否合規?

早些年,餐飲企業在提供年夜飯服務時設置“最低消費”的做法,曾遭到不少消費者詬病。早在2014年11月,商務部、國家發改委聯合頒布《餐飲業經營管理辦法(試行)》,明確規定“禁止餐飲經營者設置最低消費”。但近兩年,年夜飯“套餐制”的做法成了不少餐飲商家的“套路”。

記者在走訪中發現,不僅是大型酒店,大部分中端餐飲店、時尚餐廳,在除夕當天用餐只能預訂套餐,不能自由選菜。而在年夜飯的定價上,有的是按位收費,如年夜飯280元一位、380一位、580一位;有的設置成了年夜飯套餐,如1288元一桌、1688元一桌、2088元一桌;有的甚至需要在預訂年夜飯時就要你繳納全款,并且不另外提供單點菜品的服務。

“從消費者角度來說,其實也可以理解商家的做法。過年各個流程上的人手都比較緊張,年夜飯設置成不同檔次的套餐,餐企方面在采購、烹飪時都比較省時省力。”年夜飯訂在一家中端餐飲店的市民徐先生告訴記者,同樣的套餐,跟大酒店比,中端餐飲店的定價更實惠一些。

雖然沒了最低消費限制,年夜飯“套餐制”的做法是否合規?“只要不是設置有不合理的條件,都應該允許商家的這些行為。”浙江明顯律師事務所的鄭海東律師告訴記者,比起一味地對商家設置限制,不如鼓勵更多飯店參與重大節日的服務供應,以市場化的思路解決問題。

購置半成品

成新趨勢

隨著一些年輕人開始負責掌勺,網購購年夜飯半成品也逐漸成為一種趨勢。

“已經連續3年購買了,發貨日期很準確,直接送到家里,過年做菜既省力又好吃,我這樣不善廚藝的人,也能張羅出一大桌年夜飯了。”80后陳女士告訴記者,她平時不善廚藝,但婆婆生了一場大病之后,自己就擔起了烹飪年夜飯的重任,而她想到的“偷懶”方法則是從網上購買各種年夜飯半成品。

陳女士今年買的一份年夜飯禮盒僅418元,其中不僅有醬香蹄髈、紅燒獅子頭、老鴨煲這樣的硬菜,還有糖醋排條、清炒河蝦仁、宮保雞丁、魚香肉絲這樣的小炒,她還在網上買了一只熟凍的大龍蝦,到時候上鍋再蒸一蒸就能吃了。

“年夜飯半成品寄過來大多都是冷凍的,像走地雞湯解凍后放入鍋中燉煮,再根據口味加一些香菇、青菜,就跟飯店賣的雞湯一模一樣了。”也網購過半年夜飯成品的劉女士告訴記者,大部分半成品的小炒菜只需解凍后再下鍋炒幾分鐘就有香味了,主要是做菜全程免洗、免切、免調味,讓她覺得十分便利。

記者在網上搜索發現,一些市民熟悉的中華老字號、知名品牌食品廠商紛紛在網上銷售年夜飯半成品。一款定價為388元的15道年夜飯半成品菜,月銷已達3347份,甚至還有“庫存告急”的字樣。

有業內人士提醒,這一市場目前整體參差不齊,為保證年夜飯的質量,避免食品安全隱患,建議市民購買一些知名品牌餐飲企業生產的年夜飯半成品。

作者:記者 干政編輯:陳文華

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