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紹興人夏天最愛的鞭筍 大量上市

2020-06-11 14:42

來源:紹興網-紹興晚報

本網訊 最近,大量鞭筍上市,成為吃貨們菜籃子里的首選。如果說冬筍鮮,春筍嫩,那這鞭筍就是鮮和嫩的混合。鞭筍是味美的食材,營養價值高,老少咸宜。

鞭筍是竹鞭的末梢,因為深埋土中,給采挖帶來難度,所以鞭筍的價格比較高。記者從本地幾個菜市場了解到,鞭筍價格一斤在12元左右,買的人還是比較多的。“現在天氣熱,買點鞭筍做個腌篤鮮,再放個鞭筍干菜河蝦湯,配個青菜,是這個季節很清爽的小菜。”馮阿姨拎著菜籃子告訴記者。而對于傅大媽來講,油燜鞭筍是自己的拿手菜,每次上桌都會被家人光盤,除此外,咸菜炒鞭筍也很受歡迎。同時,鞭筍無論是素炒還是和豬肉、排骨一起煮燉湯,或者是搭配醬肉、新鮮毛豆蒸食,及與其它蔬菜一起烹飪,口味都很好。特別是干菜鞭筍湯,可以說是夏日紹興人餐桌上最受歡迎的一道菜。

越城區中興路再就業綜合市場的一家菜攤攤主告訴記者,這幾天雖然鞭筍價格還比較高,但是仍然暢銷,他的菜攤上一天可以賣出50斤的樣子,10元以上的蔬菜能有這么大銷量的只有鞭筍了,可見鞭筍的受歡迎程度。也有筍農直接拎了麻袋在菜市場附近售賣,價格比市場內便宜1元左右,但筍農只在某個時間點來售賣,賣完就撤場,并不是每一位買菜的馬大嫂都遇得上。

“挑鞭筍也有講究,一般市場上在售的鞭筍有兩種,一種是上面沾有泥土的,一種是洗干凈的,有的還被剝去了一點皮。我一般都挑沾點泥土的,因為有的攤主把筍洗干凈,有可能浸了水,吃起來也就不那么鮮美了。”愛吃鞭筍的傅大媽,對于怎么挑出新鮮美味的鞭筍,有著自己的小心得。

作者:記者 殷俊編輯:王穎

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